Μπρόκολο: Ο πρωταθλητής των λαχανικών!

Tο μπρόκολο είναι ένα λαχανικό εξαιρετικά πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά όπως οι βιταμίνες A, B1, C και η β-καροτίνη, καθώς και σε φυλλικό οξύ, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο και ασβέστιο. Επίσης, περιέχει, σε μικρότερη ποσότητα, σχεδόν όλα τα υπόλοιπα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες! Το ζωντανό πράσινο χρώμα του αποτελεί τη μεγαλύτερη ίσως εγγύηση της περιεκτικότητάς του σε […]

Τσουρέκι νηστίσιμο από τους Μύλους Κρήτης

Συνταγές για το Πάσχα από τους Μύλους Κρήτης Οι Μύλοι Κρήτης εδώ και χρόνια επιδεικνύουν την προσήλωση τους στην παραγωγή αγνών και αυθεντικών προϊόντων που συντελούν στη διατήρηση της παραδοσιακής νοστιμιάς στην ελληνική κουζίνα. Η  εταιρία διαθέτει μια πλήρη γκάμα αλεύρων και μιγμάτων για τις ανάγκες του σύγχρονου νοικοκυριού. Για την περίοδο του Πάσχα, οι […]

Κουλουράκια Σμυρνέικα (πασχαλινά)

Μία παραδοσιακή συνταγή για κουλουράκια Σμυρνέικα για τις ημέρες του Πάσχα και όχι μόνο. Λαχταριστά, μυρωδάτα και τραγανά, έρχονται από την άλλη άκρη του Αιγαίου στην κουζίνα σας. Προετοιμασία 20΄ Μαγείρεμα περίπου 25΄ Υλικά 1300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 8 αβγά χωριστά κρόκους και ασπράδια 1 κρόκο αβγού για το άλειμμα 280  γρ. ελαιόλαδο Αλτις […]

Χωριάτικη Μακαρονοσαλάτα

1 Εύκολη σαλατα με μακαρόνια, για όταν δεν έχουμε χρόνο να μαγειρέψουμε τη σάλτσα, αλλά δε θέλουμε να φάμε και σκέτα μακαρόνια με κέτσαπ… Τι χρειαζόμαστε: Βρασμένα και κρυωμένα μακαρόνια πένες ή βίδες Ντομάτες (για δύο άτομα αρκεί μια μισή μέτρια ντομάτα, αλλά αν θέλετε φουλ σάλτσα, βάλτε περισσότερες) Φέτα (όση βάζετε στη χωριάτικη σαλάτα, […]

Χάστε κιλά σε χρόνο μηδέν

Η γρήγορη δίαιτα που… τα σπάει! Δείτε εδώ κάποιους τρόπους ώστε να αδυνατίσετε γρήγορα! Αρχικά να ξέρετε ότι οι γρήγορες δίαιτες ή η απότομη απώλεια βάρους δεν είναι καθόλου καλή για τον οργανισμό σας. Θα πρέπει να χάσετε κιλά σιγά σιγά και με σωστό τρόπο. Αλλά, κακά τα ψέματα, πολλοί αναζητούν απάντηση στο ερώτημα «πως να […]

Νηστεύουμε … σωστά!!

Η νηστεία, πέρα από τη θρησκευτική της σημασία, κάνει καλό στο σώμα μας, είναι ευκαιρία για αποτοξίνωση και μείωση της χοληστερόλης. Πρέπει όμως να τηρούμε κάποιους κανόνες για να έχουμε πάντα καλή υγεία. Όταν ακολουθούμε τις νηστείες, απέχουμε συνήθως από όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κρέας και το ψάρι.  Έτσι καταναλώνουμε περισσότερα λαχανικά, φρούτα και όσπρια, τα οποία φυσικά κάνουν […]

Η κρίση απειλεί τη μεσογειακή διατροφή

Μεσογειακή διατροφή: Γνωρίζουμε όλοι τα οφέλη της στην υγεία, αλλά πόσοι την ακολουθούμε στην πραγματικότητα; Ειδικά αυτή την εποχή, που η οικονομική κρίση στην Ελλάδα βρίσκεται στο ζενίθ της; Ας υπενθυμίσουμε κάποια βασικά στοιχεία της μεσογειακής διατροφής… Το μοντέλο της μεσογειακής διατροφής χαρακτηρίζεται από τις διατροφικές συνήθειες που βρέθηκε ότι είχαν οι κάτοικοι της Κρήτης […]

Ότι θέλατε να ξέρετε για τον πίττο-γύρο

Το σουβλάκι αγαπημένο φαγητό των Ελλήνων και των τουριστών είναι γνωστό πως δεν φημίζεται για… τις λίγες θερμίδες του. Οι λόγοι για τη μεγάλη θερμιδική του αξία αλλά και τις ενδεχόμενες βλαβερές συνέπειές του στην υγεία, είναι πολλοί, κυρίως τα λίπη και το λάδι (συνήθως φοινικέλαιο). Οι διατροφολόγοι αφού πρόσθεσαν τις θερμίδες των υλικών που […]

Κυπριακή πίτα με ταραμά και γαριδοσαλάτα

Αχ αυτή η μαγειρική… Δεν τελειώνει ποτέ! Δεν σταματάμε ποτέ να μαθαίνουμε τρόπους και μυστικά. Ακόμα και μία ημέρα πριν βγούμε στη σύνταξη, μπορούμε να μάθουμε κάτι από βοηθό μας. Ετσι πρόσφατα έμαθα κι εγώ να παστώνω τον ταραμά από τον Μιχάλη Χασκό, μάγειρα στο Ρέθυμνο. Ορίστε λοιπόν η συνταγή: Υλικά για 5 άτομα 200 […]

Συνέντευξη του Γιάννη Μπαξεβάνη στο Umami.gr

Όταν οι πάγκοι γεμίζουν μυρώνια, καυκαλήθρες, αγριοράδικα και τσουκνίδες, ένας σεφ έρχεται στο μυαλό σου: ο Γιάννης Μπαξεβάνης, μαέστρος χόρτων και μυρωδικών της ελληνικής γης! Τον βρήκαμε και τον ανακρίναμε για την κουζίνα της εποχής και όχι μόνο… Χειμωνιάτικες μυρωδιές » Γυρίζοντας από την Γαλλία το 1991 βρέθηκα στην Κρήτη… Το επίκεντρο της κουζίνας μου […]

Ψαροκεφτέδες του Μπαξεβάνη

Υλικά για 4-5 άτομα 500 γρ. φιλέτο ψαριού, φρέσκο ή κατεψυγμένο (τόνο, σολομό ή μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο), σε μικρούς κύβους 1 κρεμμύδι, ξερό, ψιλοκομμένο 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο 1 ντομάτα, ψιλοκομμένη 20 φύλλα δυόσμου, χοντροκομμένα 1 κλαδάκι μαντζουράνας (τα φύλλα), ψιλοκομμένο 3 κλωναράκια μαϊντανού, ψιλοκομμένα 20-25 ανθοί κάππαρης 4 φέτες ψωμί, μπαγιάτικο, μουλιασμένο σε νερό 1 αβγό […]

Χοιρινή τηγανιά με σύγκλινο και σαλάτα με αποξηραμένα φρούτα

Οι συνταγές του Σεφ Γιάννη Μπαξεβάνη . Η Μάνη είναι από τα αγαπημένα μου μέρη και από τότε που άρχιζα τη συνεργασία μου με το ξενοδοχείο στον Γερολιμένα, ανακάλυψα τα τοπικά προϊόντα. Ειδικά το σύγκλινο, που εκτιμώ όλο και περισσότερο. Πρόκειται για χοιρινό παστωμένο με αλάτι και καπνισμένο με τον παραδοσιακό τρόπο, πάνω σε φασκομηλιές. […]

«Κουζίνα» στην υπηρεσία του Ελληνικού Μουσείου του Σικάγου

Το Εθνικό Ελληνικό Μουσείο του Σικάγου σε συνεργασία με ομάδα διακεκριμένων ομογενών και αμερικανών φιλελλήνων σεφ, μαιτρ και ταλαντούχων μαγείρων διοργανώνει για μια ακόμα χρονιά, την πέμπτη φέτος,  πρωτότυπη εκδήλωση που αποβλέπει στην οικονομική ενίσχυση του έργου του, το οποίο δεν είναι άλλο από την διάσωση και την διάδοση της ιστορίας του Ελληνισμού στις Ηνωμένες […]

Αυστραλία: Φόρος στο… λίπος από έλληνα δήμαρχο

Φόρο στο λίπος θέλει να επιβάλει ο δήμος Ντάρεμπιν της Μελβούρνης, όπου ζουν χιλιάδες Έλληνες και δήμαρχός του είναι ο ομογενής Στιβ Τσίτας. Το δημοτικό συμβούλιο ετοιμάζεται να εξετάσει μια πρωτοποριακή ιδέα που, σίγουρα, δεν θα χαροποιήσει ιδιαίτερα τους ιδιοκτήτες των φάστφουντ στην περιοχή Ντάρεμπιν, οι οποίοιθα δουν τα δημοτικά τους τέλη να αυξάνονται έως και […]

Ο Γιάννης Μπαξεβάνης είναι ένας από τους μεγαλύτερους Έλληνες Σεφ

«Κρητικό Μέλι, σπάνιο αυγοτάραχο και Ελληνική κρίση» «Βάρδος» της Cucina povera, ο Γιάννης Μπαξεβάνης είναι ένας από τους μεγαλύτερους Έλληνες σεφ. Στο εστιατόριο του στην Αθήνα, επαναπροσδιορίζει τα άγρια βότανα και την Κρητική διατροφή. Ο Γιάννης Μπαξεβάνης, ένας από τους καλύτερους Έλληνες σεφ άφησε για δύο βδομάδες τα μαχαίρια του στο πάγκο τις κουζίνες του Lausanne […]

Συνταγή για το καλύτερο κοκορέτσι του κόσμου- Σπιτικό και πεντανόστιμο!

Το κοκορέτσι είναι παραδοσιακό έδεσμα που το βρίσκουμε σε όλες τις καλές ταβέρνες και ψητοπωλεία, ενώ συνηθίζεται να υπάρχει στα πασχαλινά τραπέζια των σπιτιών μας Πως όμως ετοιμάζεται το κοκορέτσι; Ιδού η «συνταγή» για το καλύτερο κοκορέτσι του κόσμου! Για τη συνταγή αυτή θα χρειαστούμε… 2 συκωταριές με γλυκάδια από αρνί γάλακτος 2 κιλά έντερα από […]

Ολα τα μυστικά για το σωστό σούβλισμα του αρνιού- Εντυπωσιάστε τους φίλους σας!

Μετά από μία εβδομάδα νηστείας, οι κρεατοφάγοι περιμένουν πως και πως την Κυριακή του Πάσχα για να… πέσουν με τα μούτρα στο σουβλιστό αρνάκι. Ωστόσο έχει μεγάλη σημασία να έχει γίνει σωστό ψήσιμο, ώστε το πασχαλιάτικο γεύμα να είναι «λουκούμι» και να αξίζει την υπομονή της νηστείας. Γι αυτό προσοχή! Πρέπει να επιλέξετε έναν καλό […]

Μελιτζάνα: Ασπίδα προστασίας για καρδιά και εγκέφαλο

Η μελιτζάνα αναπτύχθηκε στην Ινδία και πρωτοκαλλιεργήθηκε στην Κίνα τον 5ο αιώνα π.Χ. Στην Ευρώπη ήρθε τον 14ο αιώνα και πιο συγκεκριμένα στην Ιταλία, από όπου γρήγορα εξαπλώθηκε σε ολόκληρη την ήπειρο. Εξαιτίας της πικρής γεύσης της άργησε να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική και μέχρι τον 18ο αιώνα τη χρησιμοποιούσαν ως διακοσμητικό. Με τη ανάπτυξη όμως […]

Πρώτη στη λίστα με τις πιο υγιεινές κουζίνες η ελληνική

Την πλέον χαρακτηριστική εκπρόσωπο της μεσογειακής διατροφής αποτελεί η ελληνική κουζίνα κάτι που την κατατάσσει πρώτη στη λίστα με … τις δέκα πιο υγιεινές του κόσμου σύμφωνα με έρευνα Αμερικανών επιστημόνων. Σε αυτό το συμπέρασμα οδήγησε η τακτική χρήση μη επεξεργασμένων δημητριακών, η μεγάλη ποικιλία λαχανικών και φρούτων, η συστηματική κατανάλωση οσπρίων και ψαριών, αλλά […]

Μοσχαράκι κοκκινιστό με τυρί φέτα, ελιές και χυλοπίτες – Γιαούρτι με αγγούρι

Μοσχαράκι κοκκινιστό με τυρί φέτα, ελιές και χυλοπίτες Υλικά ·1 κιλό μοσχαράκι (ελιά) ·400 γρ. τομάτα ·2 κ.σ. πελτές ·2 ξύλα κανέλας ·10 μπαχάρι ·5 γαρίφαλα ·3 καρότα ·2 κρεμμύδια ·2 ποτήρια νερό ·αλάτι ·πιπέρι ·½ σκόρδο ·1 ποτήρι κρασί λευκό ·20 ελιές ·500γρ. χυλοπίτες ·300 γρ. τυρί φέτα Εκτέλεση Κόβουμε το μοσχάρι σε κομμάτια. […]

Γκαλερί

Σχεδιασμός από MOD creative studio